Le mouvement de sortie de l’agriculture biologique ne s’est pas transformé en abandon généralisé. D’après Bruno Martel, président de l’Agence bio, les conversions ont progressé de 14 % sur les sept premiers mois de 2026, comparé à la même période de 2025. Cette reprise intervient après un retournement observé ces dernières années.
Un retournement apparu en 2025
L’observatoire de l’Agence bio a relevé, pour la première fois en 2025, une diminution des surfaces engagées dans une conversion, alors que cet indicateur reculait déjà depuis 2024. Les abandons du label ont principalement concerné les élevages laitiers et porcins ainsi que les grandes cultures.
« Sans soutien, les producteurs bio sont 100 % tributaires des soubresauts du marché », estime Bruno Martel, président de l’Agence bio, dans un entretien publié par La France Agricole le 13 novembre 2026.
Les trajectoires diffèrent toutefois selon l’ancienneté des exploitations. Les agriculteurs engagés depuis plus de dix ans apparaissent plus solides, grâce à leur expérience technique et à des convictions fortes. À l’inverse, les déconversions ont davantage progressé entre 2024 et 2025 chez ceux installés en bio depuis cinq à dix ans. Certains avaient choisi cette voie dans l’espoir d’améliorer leurs revenus lorsque les prix étaient élevés.
Des charges et des débouchés difficiles à équilibrer
Bruno Martel évoque plusieurs facteurs économiques et techniques :
- une productivité généralement inférieure de 15 à 30 % en agriculture biologique ;
- des difficultés à maîtriser la fertilisation, les maladies et les plantes indésirables ;
- des débouchés ou une valorisation insuffisants pour compenser les volumes produits ;
- la fin de l’aide au maintien à la conversion, qui peut peser dans les décisions des exploitants.
Selon le président de l’Agence bio, une conversion réussie suppose donc à la fois une maîtrise technique suffisante et un modèle économique viable. Celui-ci peut reposer sur les volumes, sur le prix de vente ou sur une combinaison des deux. Sans formation adaptée ni débouchés solides, l’écart entre les rendements attendus et les revenus réellement obtenus peut fragiliser l’exploitation.
Un enjeu pour l’offre alimentaire
Pour les consommateurs, ces évolutions concernent la capacité des filières à maintenir une offre bio régulière. La progression des conversions en 2026 constitue un signe positif, mais elle coexiste avec des sorties encore concentrées dans plusieurs productions agricoles. La solidité de l’agriculture biologique dépend ainsi autant de la demande que de l’accompagnement technique et économique des producteurs, selon l’analyse livrée par l’Agence bio.
