Dans les écoles publiques de Brest et de Gouesnou, les enfants consomment désormais des yaourts fabriqués à une quinzaine de kilomètres de la cité du Ponant. La ferme biologique de Ker ar Beleg, installée à Tréouergat dans le Finistère, fournit ces produits à la cuisine centrale de Brest.
Depuis juillet 2026, cette cuisine est gérée par la Collectivité au moyen de la société publique locale de restauration Les cantines du Ponant. Pour Kévin Pochard, qui dirige l’exploitation, ce débouché prolonge une démarche engagée dès la reprise de la ferme familiale en 2011 : transformer le lait sur place et le proposer aux habitants du territoire.
« Oui, je suis vraiment content de voir que les enfants peuvent manger nos produits », explique Kévin Pochard.
Une ferme bio qui transforme son propre lait
L’exploitation s’étend sur 65 hectares et compte 60 vaches Prim’Holstein. Le troupeau produit 400 000 litres de lait par an. L’exploitation avait été convertie à l’agriculture biologique entre 2000 et 2002 par Daniel Pochard, le père de l’actuel exploitant, qui a travaillé avec lui jusqu’en 2019.
La ferme ne livre pas uniquement des yaourts nature. Sa gamme comprend aussi des versions sucrées ou parfumées à la fraise, à la vanille, à la framboise et au citron, ainsi que des yaourts aux fruits, de la crème dessert au chocolat, du riz au lait et des fromages blancs nature ou sucrés.
Du lait produit et consommé localement
Pour la ferme de Ker ar Beleg, l’approvisionnement des cantines répond à plusieurs objectifs liés au circuit court :
- valoriser directement la production de l’exploitation ;
- faire connaître aux enfants le travail agricole et les produits fabriqués à la ferme ;
- proposer localement un lait qui, selon l’exploitant, est rarement consommé dans le secteur.
La démarche s’inscrit dans un contexte où les collectivités cherchent à renforcer la place des produits locaux et biologiques dans la restauration scolaire. Dans ce cas précis, les yaourts parcourent une courte distance entre le lieu de production et les repas servis aux élèves, tout en apportant un débouché régulier à une ferme qui maîtrise la transformation de son lait. Kévin Pochard indique également travailler sur de nouveaux produits.
